Receitas da Freguesia do Colmeal

Bacalhau à Portuguesa

- 4 postas de bacalhau - 4 ovos - 800 gr. de batatas - 800 gr. de couve Portuguesa - Sal q.b. - Azeite q.b.

Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Entretanto, coloque outro tacho ao lume, com água temperada com sal, corte as couves Portuguesas, de forma a serem confeccionadas e passe-as por água, até ficarem bem lavadas. Quando a água estiver a ferver, coloque as couves e os ovos. Assim que as couves estiverem a ficar cozidas, acrescente as postas de bacalhau e deixe cozer. Retire os tachos do lume e escorra o seu conteúdo, nomeadamente, as batatas, o bacalhau e as couves. Descasque os ovos e corte-os ao meio, coloque o preparado numa travessa, inicialmente as couves Portuguesas, as batatas, o bacalhau e os ovos e tempere com azeite. A receita apresentada (Bacalhau à Portuguesa) foi disponibilizada por Maria Fontes, residente em Ádela

Carolos de Milho

- 500 gr. de carolos de milho - 0,5 dl de azeite - Sal q.b. - 1l. de água

Coloque um tacho ao lume, com a água temperada com sal. À parte peneire os carolos de milho, para uma taça, aproveitando somente, os que estiverem bem moídos e lave-os bem. Quando a água estiver a ferver acrescente os carolos e o azeite. Deixe ferver até os carolos ficarem cozidos. Se achar conveniente acrescente mais um pouco de água aos carolos de milho, de modo a que não fiquem demasiadamente secos. Transfira o preparado para pratos ou taças e deixe arrefecer A receita apresentada (Carolos de Milho) foi disponibilizada por Maria do Céu Nunes Gonçalves, residente no Colmeal.