Receitas da Freguesia do Colmeal

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Feijoada

- 1 Chouriço de carne - 500 gr. de carne de porco - 500 gr. de feijão - 1 Orelha de porco - 2 Cebolas - 3 dl. de Azeite - 1 Folha de louro - 1 Ramo de Salsa

- 800 gr. de grelos de couve Coloque um tacho ao lume, com a água temperada com sal e coza o feijão, o chouriço, a carne e a orelha de porco.

. À parte pique as cebolas e coloque-as num tacho, juntamente com o azeite, o louro e a salsa e deixe refogar. Escorra o feijão e acrescente ao refogado.

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Corte o chouriço, a carne e a orelha de porco em bocados pequenos e disponha numa travessa. .

À parte corte os grelos e passe-os por água até ficarem bem lavados. Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal, e quando esta estiver a ferver, acrescente os grelos.

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Depois de cozidos, escorra os grelos e coloque-os num recipiente à parte. .

Acompanhe o chouriço, a carne e a orelha de porco, com o feijão e os grelos. .

A receita apresentada, (feijoada) foi disponibilizada por Silvina Nunes, residente no Colmeal

Peixes do rio com migas de broa

- 12 Peixes do rio . - 500 gr. de castanhas piladas . - ½ Broa . - 2 Cebolas .

- 3dl. de azeite Amanhe os peixes do rio e tempere-os com sal. Coloque uma frigideira ao lume, com um pouco de azeite e frite os peixes do rio.

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Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal e coza as castanhas piladas. Retire as castanhas e coloque-as num recipiente.

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Aproveite a água da cozedura das castanhas e migue a broa para o interior do tacho.

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À parte, pique as cebolas e coloque-as num tacho, juntamente com o azeite e deixe refogar. .

Posteriormente, acrescente aos poucos, o caldo das castanhas com a broa e deixe ferver. Escorra e coloque numa travessa.

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Sirva os peixes do rio, com as castanhas piladas e as migas de broa. . A receita apresentada (peixes do rio com migas de broa) foi disponibilizada por José Henriques, residente no Soito